Lammbröckchen mit Kräuterbutter

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden und im Rotwein über Nacht marinieren. Anschließend trocknen und im Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. Die Butter schaumig schlagen und die Schalotte, den Knoblauch und die Petersilie untermischen, mir Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fleischwürfel in einzeln kleine geeignete Formen geben ( z. Bsp. Schneckenpfännchen ) die Kräuterbutter mit etwas Rosmarin darüber geben und bei 200 kurz im vorgeheizten Ofen überbacken. Dazu schmeckt ein frisches, evtl. sogar selbstgebackenes, Baguette wunderbar.

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  Rezept von f****e
  vom 10.02.2014