Fleisch: Schweinshaxe, mariniert und vorgekocht

Zubereitung

• 1.Würzlake ( Wasser bis Kümmel ) ca. 10 Minuten kochen und abkühlen lassen.

  2.Dann Haxe mit ca. 200 ml Würzlake spritzen, einlegen und in den Kühlschrank geben. Haxe sollte ganz mit Würzlake bedeckt sein.

  3.Nach 4 Tagen abspühlen. Danach siedet man sie mit 85°C. ca. 2 Stunden – nicht kochen.

  4.Jetzt Schwarte mehrfach einschneiden ( parallel zu Knochen ). Mit Brathähnchengewürz kräftig würzen.

  5.Im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde bei 200 °C, Umluft, knusprig braten.

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  Rezept von goach
  vom 30.01.2014