Quarkzopf

Zubereitung

• Hefezopf

  1.Die Milch in einem Topf leicht erhitzen und die Hefe darin auflösen. Anschließend den Zucker unterrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Die Butter schmelzen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und die Milch-Hefe-Mischung in einem Schwung dazugeben. Das Ei, die Butter und das Salz hinzufügen und alles kurz mit dem Knethaken eines Handrührgerätes kneten. Danach mit den Händen weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (kann bis zu 2h dauern)

• Füllung

  2.Den Magerquark mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Danach die Rosinen und den Zitronenabrieb untermischen.

• Zubereitung

  3.Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und diese mit einem Nudelholz in die Breite ausrollen (Bild 4). Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig einrollen (man sollte nicht zu viel Füllung verwenden). Wenn alle 3 Rollen mit Füllung versehen sind, diese zu einem Zopf flechten und mit etwas Eigelb bestreichen.

  4.Den Zopf bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 15 Minuten backen und dann die Hitze auf 180°C verringern. Wenn der Quarkzopf dunkel wird, diesen mit Alufolie bedecken.

• Guss

  5.Den Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone und 2 Teelöffeln Wasser zu einer Masse rühren. Wenn diese zu dickflüssig ist einfach etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen; Wenn die Masse zu dünnflüssig ist, etwas Puderzucker hinzufügen. Sobald der Zopf abgekühlt ist, diesen mit dem Guss bepinseln. Guten Appetit!

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  Rezept von j****9
  vom 28.01.2014

  
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