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♔ Königsberger Klopse in feiner Kapern Sauce ♔

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♔ Königsberger Klopse in feiner Kapern Sauce ♔ - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Königsberger Klopse: etwas
Kalbfleischhack200 g
Hackfleisch vom Schwein200 g
Zwiebel fein gehackt1
Brötchen vom Vortag- eingeweicht½
Ei1
Sardinen in Sonnenblumenöl mit Chili, ohne Haut & ohne Gräten - Abtropfgewicht60 g
Frisch geriebene Muskatnuss Etwas
Senf mittelscharf1 EL
Paprikapulver mild1 TL
Salz und Pfeffer etwas
............................. etwas
Wasser etwas
Salz Etwas
Lorbeerblatt1
Pimentkörner4
Bunte Pfefferkörner4
Instant-Brühe2 TL
Essig – geschmacksneutral, z.B. Reisessig1 TL (gestrichen)
Zwiebel, geschält, halbiert1
Für die Sauce: etwas
Butter2 EL
Mehl1 ½ EL
frisch gepresster Zitronensaft1 EL
Zucker Etwas
Salz und Pfeffer etwas
Sahne zum Kochen3 EL
Den Sud, in dem die Klopse gegart wurden400 ml
Frisch geriebene Muskatnuss Etwas
Kapern, aus dem Glas2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Aus den oben genannten Zutaten eine Hackmasse für die Königsberger Klopse vorbereiten. Anschließend 15 kleine Klopse formen.

    2.In einem Topf Wasser, Salz, Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer, Instant-Brühe, Zwiebel und Essig zum Kochen bringen- dann Hitze reduzieren. Die Königsberger Klopse in das leicht siedende Wasser geben und ca. 15-20 Min. garziehen lassen. Wenn die Klopse beginnen an der Oberfläche zu schwimmen, dann noch ca. 5 Min. ziehen lassen. Dabei ab und zu umrühren, so dass sie nebeneinander schwimmen können. Für die Sauce 400 ml. vom Kochwasser aufbewahren.

    3.Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren andünsten. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Mit Flüssigkeit ablöschen. Die Sauce aufkochen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken. Mit Sahne verfeiner. Kapern und die Königsberger Klopse in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.

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    Rezept von 2010Herford
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