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Beilagen: Süß-Saures Zucchini-Gurken-Gemüse

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zwiebel rot1 große
Salatgurke½
Zucchini1 mittlere
Peperoni orange1
Apfel1
Zitronensaft frisch gepresst1 EL
Pflanzenöl mit Zitrone2 EL
Sahne75 g
Crème fraîche mit Kräutern100 g
Gemüsebrühe50 ml
Limettensaft1 TL
Zitronenmarmelade, alternativ Aprikosen- oder Orangenmarmelade2 TL
Zum Würzen und Abrunden:
Currypulver mild1 TL
Kräutersalz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Honig flüssig½ TL
Kräuter:
Zitronenthymianblättchen frisch1 TL
Schnittlauch tiefgefroren2 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min
  • 1.Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Zucchini, Salatgurke, Peperoni und Apfel waschen. Apfel schälen, und das Kerngehäuse heraus schneiden. Fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Zucchini und Gurke halbieren, bei der Gurke mit Hilfe eines Löffels die Kerne ausschaben. Beides in Scheiben teilen. Die Peperoni halbieren, putzen, in feine Streifen schneiden.

    2.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebelwürfel glasig dünsten, dann das restliche Gemüse und den Apfel zufügen, ca. 5 Minuten mit braten. Currypulver zufügen und kurz anrösten.

    3.Mit der Sahne, Crème fraîche, Gemüsebrühe und Limettensaft ablöschen und kurz aufkochen lassen. Zitronenmarmelade zufügen, auf mittlere Hitze reduzieren. Mit Kräutersalz, schwarzem Pfeffer und Honig abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter unterrühren, kurz erwärmen. Noch einmal abschmecken - fertig. Anrichten und servieren. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :-)! Das Gemüse habe ich zu Lachsfrikadellen und überbackenem Kartoffel-Karotten-Püree serviert. Links zu den Rezepten in Zubereitungsschritt 4 und 5.

    4.http://www.kochbar.de/rezept/484512/Fisch-Knusprige-Lachsfrikadellen-mit-Speck.html

    5.http://www.kochbar.de/rezept/484514/Beilagen-UEberbackenes-Kartoffel-Karotten-Pueree.html

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