Konfitüre – Manfred’s herzhafte Mangokonfitüre

Zubereitung

• Vorgeschichte:

  1.Meine Tochter hatte zu viele Mangos gekauft und wollte diese nicht wegwerfen.

• Vorbereitende Arbeiten:

  2.Mangos waschen, schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und fein Würfeln.

• 3.Zitronengrasstengel waschen, die äußerste Schale entfernen und mit einem Plattiereisen weich klopfen.

• 4.Chilis waschen, den Stielansatz abschneiden und sehr fein hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  5.Mangowürfel zusammen mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einen ausreichend großen Topf geben und etwa 5 Minuten ziehen lassen bis eine leichte breiige Masse entsteht.

• 6.Jetzt die Zitronengrasstengel dazu geben. Das ganze zugedeckt etwa 30 Minuten ziehen lassen.

• 7.Die Mangomischung bei mittlerer Hitze unter ständigem rühren aufkochen und 5 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen. Zum Schluss die Zitronengrasstengel aus der fertigen Konfitüre raus holen.

• 8.Twist-off Gläser heiß ausspülen und die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser abfüllen.

• 9.Den Rand des Twist-Glases mit einem trockenen Tuch sauber abwischen, sodass keine Konfitürenreste dran kleben.

• 10.Die Gläser fest verschließen und auf dem Kopf gestellt auskühlen lassen.

• Anmerkung:

  11.Wem die Chilis in dieser Form für die Konfitüre zu scharf sind, der kann die Chilis halbieren, die Samenkerne und die weißen Samenscheidewände entfernen.

• 12.An einem dunklen kühlen Ort aufbewahrt hält die Konfitüre etwa 1 Jahr.

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  Rezept von i****h
  vom 17.12.2013

  
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