Name: Meerrettichsauce scharf
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Rheinische Küche
Ingredients: 1 Stange Meerrettich frisch gerieben oder 1 Glas scharfer Kren geraspelt; 3 Schalotten frisch; 2 EL Butter; 2 EL fein gesiebtes Mehl; 300 ml Rinderbrühe oder Fond; 200 ml Sahne 30% Fett oder Creme double; 1 TL rote Pfefferbeeren; feines Meersalz , weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatblüte gemahlen; evtl. eine Prise Zucker

Meerrettichsauce scharf

15 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Stange Meerrettich frisch gerieben oder 1 Glas scharfer Kren geraspelt	1
Schalotten frisch	3
Butter	2 EL
fein gesiebtes Mehl	2 EL
Rinderbrühe oder Fond	300 ml
Sahne 30% Fett oder Creme double	200 ml
rote Pfefferbeeren	1 TL
feines Meersalz , weißer Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatblüte gemahlen	etwas
evtl. eine Prise Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
15 Min

1.Für die Sauce die Butter schmelzen, die feingewürfelten Schalotten zufügen und langsam weich dünsten, dann das Mehl unterrühren und kurz anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und rühren bis eine gute Bindung entsteht. Dann mit einem Mixstab passieren und die Sahne zugeben. Kurz aufkochen, den Meerrettich sowie die roten Pfefferbeeren zugeben und einrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatblüte abschmecken.
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Rezept von pasta-michele
vom 16.12.2013

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