"Doppeldecker" aus Vollkornmehl

Zubereitung

• Teigzubereitung

  1.butter mit zucker, vanillezucker und den eiern in der küchenmaschine schaumig schlagen - prise salz und sauerrahm zugeben und nochmals gut durchrühren - dann das mehl unterarbeiten und alles zu einem glatten teig kneten

  2.aus dem teig eine kugel rollen und diese in dicke scheiben teilen ( so kann man dann nach und nach einzelne teigportionen aus dem kühlschrank rausholen) teigkugel mit frischhaltefolie abdecken und für ca 15 - 20 min kaltstellen

• Kekse herstellen

  3.eine teigscheibe rausholen und gleichmäßig dünn ausrollen - mit förmchen figuren ausstechen - den unterteil ganz lassen, für das oberteil eine zusätzliche öffnung ausstechen - kekse auf ein mit backpapier belegtes backblech schlichten und bei 170 grad O/U ca 10 min backen - danach auskühlen lassen

• Fertigstellung

  4.das unterteil der kekse mit marmelade bestreichen und jeweils ein oberteil draufsetzen - Achtung: die marmelade muß einige std. trocknen ehe man die kekse in die keksdosen schlichten kann - wer will kann sie zuletzt noch mit zucker bestreuen...

• TIPP zum ausrollen:

  5.wir man sieht hab ich zum ausrollen schienen in unterschiedlichen stärke ich hab sie in 2mm, 3mm und 5 mm dicke je nachdem wie dick/ dünn die kekse werden sollen - das war letztes jahr ein genialer tipp von digger56 !! ( dankeschön dafür !!) ... mit dieser methode ist es ganz easy ALLE kekse gleichmäßig dünn auszurollen und es gelingt immer perfekt - die schienen kauft man im baumarkt ( einfache leisten aus holz oder metall in beliebiger länge zuschneiden lassen - kostet fast nix !! )

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  Rezept von emari
  vom 10.12.2013

  
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