Schweinefilet mit Pfifferlingen

Zubereitung

• 1.Backofen mit feuerfester Platte auf 80° vorheizen

• 2.Filets parieren und in Walnussöl und den Chilies von allen Seiten insgesamt ca 5 min anbraten

• 3.Filets auf der Platte plazieren und ca 90 min gar ziehen lassen (Kerntemperatur sollte zum Schluß 65-68° betragen)

• 4.15 min vor Ende der Bratzeit: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Bratenfett anschwitzen, Pilze hinzugeben und mit anbraten, Sahne dazu und kurz köcheln lassen, mit den Gewürzen abschmecken

• 5.Filets aufschneiden und mit den Pilzen und einer Quarkkartoffel servieren

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  Rezept von tweety2009
  vom 25.11.2013