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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Möhrenblüten

leicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kürbis Hokkaido ( 1200 g Kürbisfleisch )1
Zwiebeln ca. 200 g2
Kartoffeln200 g
Ingwer ca. 50 g1 Stück
Knoblauchzehen2
rote Chilischote1
Möhren400 g
Butter2 EL
Kokosmilch 400 ml1 Dose
Gemüsebrühe ( 6 TL instant )1200 ml
Salz1 TL
Pfeffer½ TL
Zucker½ TL
Chili Flocken1 TL
Ketchup manis4 EL
Maggi2 EL
Petersilie gehackt ( TK )4 EL
Spritzer Zitronensaft2
Kürbiskernöl3 EL
Crème fraîche3 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kürbis achteln, entkernen, schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, waschen und fein würfeln. Möhren mit dem Sparschäler schälen und mit dem Möhrenblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Butter ( 2 EL ) in einem Topf erhitzen und das Gemüse ( Kürbiswürfel, Zwiebelwürfel, Kartoffelwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel ) darin kräftig anbraten / andünsten und mit der Gemüsebrühe ( 1200 ml ) ablöschen/angießen. Die geschabten Möhren zugeben und alles ca. 25 Minuten köcheln/kochen lassen. Achtung: Die Möhren schon nach 8 Minuten wieder herausnehmen, etwas auskühlen lassen und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer oder Mixer fein pürieren, die Kokosmilch zugeben und mit Salz ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ), Zucker ( ½ TL ) und Chili Flocken ( 1 TL ), Ketchup manis ( 4 EL ) und Maggi ( 2 EL ) würzen / kräftig abschmecken und noch einmal mit dem Stabmixer aufmixen. Zum Schluss zwei Spritzer Zitronensaft, die gehackte Petersilie und die Möhrenblüten zugeben / unterheben und mit Crème fraîche und Kürbiskernöl beträufelt servieren.

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