Hähnchenbrustfilets mit Tomatensauce

Zubereitung

• 1.Die Tomaten putzen, kreuzweise einritzen, kurz in siedenes Wasser tauchen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütterln und, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren, fein hacken.

• 2.Die Brühe aufkochen lassen, die Tomatenwürfel hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Kräuter unterrühren. Die Sauce etwas einkochen lassen.

• 3.Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.

• 4.Den Parmesan mit den Eiern verrühren. Die Hähnchenbrustfilets zunächst in der Ei-Käser-Masse, dann in dem Mehl wenden.

• 5.Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

• 6.Die Hähnchenbrustrfilets mit der Tomatensauce auf Tellern anrichten und mit Kräutern garniert servieren. Dazu paßt Vollkornreis.

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  Rezept von M****y
  vom 18.10.2013

  
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