Dampfnudeln

Zubereitung

• 1.Das Mehl mit der gegangenen Hefe,weichem Fett(dieses kann auch wegbleiben),Zucker,Salz,Zitronenschale,Ei und Milch zu einem glatten Teig abschlagen. Von diesem 16 nudeln drehen, auf ein bemehltes Brett geben und mit einem Tuch zugedeckt an warmer stelle aufgehen lassen. Dann gibt man in einer Kasserolle fingergliedhoch Milch,fügt Schmalz, Zucker und Vanillestange bei, setzt die Nudeln ein (die Milch darf ja nicht drüber gehen)und läßt sie gut zugedeckt20-30min. am Herd bei mäßiger Hitze garkochen. Wenn sie anfangen zu prasseln, sind sie fertig. ERST DANN DARF MANN DEN DECKEL ÖFFNEN. Wenn man keinen gut schließenden Deckel hat, legt man ein feuchtes Tuch um den Rand des Topfes. Beim Anrichten gibt man sie mit der Kruste nach oben auf die Platte, trägt sie sofort auf und reicht Vanillesauce dasu. Guten Apettit und gutes gelingen:

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  Rezept von c****5
  vom 14.10.2013