Daube de bœuf unter Reblochon-Kartoffel-Haube

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise rundherum kräftig braun anbraten. Nach der letzten Fleischportion Zwiebeln und Möhren im heißen Bratfett anbraten. Das gesamte Fleisch wieder zugeben, Knoblauch zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Rotwein und Fond ablöschen, Gewürze und gehackte Tomaten zugeben aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch fast zerfällt.

  2.Inzwischen Kartoffeln zugedeckt in ca. 20 Minuten gar kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen. Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 200°C vor­heizen. Reblochon in Scheiben schneiden. Comté grob reiben.

  3.Rindergulasch in eine (oder 4 kleine) Auflaufform füllen. Erst Reblochonscheiben, dann Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit geriebenem Comté bestreuen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten überbacken. Auch sehr lecker: Alternativ anstelle der Pellkartoffeln Kartoffelpüree verwenden.

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  Rezept von Anni2000
  vom 06.10.2013

  
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