Tomatensuppe mit gebackener Feige

Zubereitung

• Tomatensuppe

  1.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in etwas Butter anschwitzen. 1-3 TL braunen Zucker dazugeben (je nach Reifegrad / Süße der Tomaten) und alles kurz karamellisieren lassen. Die Kirschtomaten vierteln und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen.

  2.Die Pilzstiele in kleine Stücke schneiden und zu den Tomaten geben. Jetzt alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind. Etwas Milch und Sahne zugeben und alles mit einem Mixstab gründlich pürieren. Die Suppe auf ihre Konsistenz prüfen, eventuell noch etwas Milch oder Sahne zugeben. Am Schluss mit Thymian und einem Schuss Olivenöl geschmacklich abrunden.

• Gebackene Feige

  3.Die Feigen vom Stielansatz befreien und achteln, dabei nicht durchschneiden, die Früchte sollen zusammenhalten. Die Feigen in feuerfeste Schälchen setzen und etwas auseinander drücken. In die Mitte jeweils 2 TL Ziegenfrischkäse geben, mit etwas Pfeffer bestreuen, einige gehackte Rosamrinnadeln und Haselnuss-Scheiben darüber und unter dem Grill kurz backen (ca. 10 min, bis der Käse läuft und die Nüsse leicht braun werden. Siehe auch Rezept in meinem Kochbuch: http://www.kochbar.de/rezept/476150/Gebackene-Feige.html

  4.Anrichten: Die Suppe in die vorgewärmten Teller füllen. Eine Feige in die Mitte setzen und etwas auseinanderziehen.

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  Rezept von schwarzmond
  vom 18.09.2013

  
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