Kartoffeln: Risotto??? Nein - ist ja mit Kartoffeln

Zubereitung

• 1.Die gekörnte Gemüsebrühe in kochendem Wasser auflösen.

  2.Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenfalls das Stück Paprikaschote sehr klein würfeln. Die Kartoffel schälen und grob raspeln.

  3.Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- und Paprikastückchen darin anbraten. Die Kartoffelraspeln zugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls anbraten.

  4.Nun wie bei einem Risotto vorgehen. Etwas heiße Gemüsebrühe über die Kartoffeln geben und unter Rühren reduzieren. Diesen Vorgang etwas 4 bis 5 Mal wiederholen. Vor der letzten Zugabe der Gemüsebrühe, die Erbsen mit in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Zum Verfeinern kann noch ein Esslöffel geriebener Parmesan untergerührt werden.

  6.Jetzt das gehackte Basilikum unter das Patatetto (!) mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  7.Die angegebenen Mengen sind ausreichend als Hauptmahlzeit für eine Person oder als Beilage für Zwei.

  8.*Link zu https://www.kochbar.de/rezept/440260/Gewuerzmischungen-Gemuesebruehe-gekoernt.html

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  Rezept von lunapiena
  vom 18.09.2013

  
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