Maultaschen...

Zubereitung

• 1.Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und dem Wasser mischen und mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt 20 Minuten gehen lassen. Füllung: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten.Die gewaschenen Möhren in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. SPinat ohne zu tauen zugeben und bei mittlerer Hitze garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Ricotta mit einer Gabel zerdrücken, mit 2 EL Parmesan mischen und zum Spinat geben.Den Topf vom Herd nehmen. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in etwa 7x12cm große Rechtecke schneiden. Jeeweils einen EL der Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber zusammenklappen. Die Ränder gut festdrücken. 10 Minuten Ruhen lassen. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Kurz bevor das Wasser kocht die Maultaschen einlegen, die Hitze verringern und die Maultaschen in 6 - 8 Min gar ziehen lassen. Herausnehmen, in eine vorgewärmte Schüssel legen und mit gehacktem Schnittlauch und dem restlichen Parmesan verzieren.

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  Rezept von U****i
  vom 16.09.2013

  
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