Span.Paprika mit Calamar- Kartoffelfüllung auf Basilikumcreme und Maccaroni

Zubereitung

• 1.Produktbeschreibung : Pimientos del Piquillo siehe Rezept 443365/gefuellte-span-Paprika mit.........., dieses Rezept ist auch als Tapa geeignet,dann aber ohne die Maccaroni

• 2.Kartoffeln in Salzwasser kochen,abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.Inzwischen drei Essl.Olivenöl erhitzen.150 gr.Auberginen,Frühlingszwiebeln,5 gr.Knoblauch,Thymian,Oregano und 5 gr.Basilikum darin dünsten.In einer Schüssel füllen.Calamarwürfelchen zugeben.

• 3.Abgekühlte Kartoffelmasse mit 15 gr.Petersilie,40 gr.Parmesan,Eigelb und 5 Essl.Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Einen Essl.Kartoffelmasse für die Basilikumsauce zur Bindung beiseite nehmen.Restl.Masse zur Gemüse -/ Calamarfüllung geben.Abschmecken.Pimientos gut trocken tupfen und mit der Masse füllen.Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und die gefüllten Schoten hineinlegen.

• 4.Panko mit der restl.Petersilie,5 gr.Parmesan,Zitronenabrieb und zwei Essl.Olivenöl mischen.Über die Pimientos streuen und mit Olivenöl beträufeln.Im vorgeheiztem Ofen bei 200 Grad für 10 Min.backen.

• 5.Für die Sauce 60 ml Olivenöl erhitzen.60 gr.Aubergine und 5 gr.Knoblauch darin andünsten.Sahne und restl. Parmesan zugeben.Ca.2 Min.köcheln lassen.Alles zusammen mit dem Essl.Kartoffelmasse,dem Basilikum und der Gemüsebrühe pürieren.Abschmecken.2-3 Essl.Sauce für die Nudeln beiseite nehmen.

• 6.Nudeln nach Packungshinweis bissfest garen.2 Essl Olivenöl erhitzen.Restl Auberginenwürfel darin anbraten.Tomatenviertel und 2 gr. Knoblauch zugeben. Basilikumsauce einrühren. Abgegossene Nudeln darin schwenken. Basilikumsauce eventuell erwärmen und auf Teller geben. Pimientos darauf anrichten.Nudeln anlegen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 15.09.2013

  
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