Eiersoße

Zubereitung

• 1.Eier so kochen, daß sie im Kern noch weich sind. Abschrecken, pellen und beiseite legen.

  2.Schinkenwürfel in einem Topf anbraten. Den Senf (je nach Geschmack scharf, mild oder etwa grob) dazugeben und ca eine Minute mitdünsten. Mit Sahne und Milch ablöschen. Mais dazugeben. Alles aufkochen und mit reduzierter Hitze den Soßenbinder einrühren, bis die gewünscht Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Evt auch noch etwas Senf.

  3.Die Eier ganz dazugeben und warm werden lassen. Dadurch werden sie etwas fester.

  4.Ich liebe dazu Kartoffelpürree. "Normal" gibt es dazu Pell- oder Salzkartoffeln.

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  Rezept von m****e
  vom 16.10.2008