Name: Rinderlende in Rotweinsosse
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg gut abgehangene Rinderlende; 1 EL Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; ½ Liter Rotwein, Burgunder; Lorbeerblatt, Nelken,Thymian; 10 Stk. schwarze Pfefferkörner; 5 Stk. Wachholderbeereb; 1 stck Schalotte; 1 TL Zucker; 100 gr. Balsamico

Rinderlende in Rotweinsosse

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


gut abgehangene Rinderlende	1 kg
Salz	1 EL
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Rotwein, Burgunder	½ Liter
Lorbeerblatt, Nelken,Thymian	etwas
schwarze Pfefferkörner	10 Stk.
Wachholderbeereb	5 Stk.
Schalotte	1 stck
Zucker	1 TL
Balsamico	100 gr.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

1.Die Rinderlende würzen und bei 80 Grad für 120 Minuten im Backofen garen. (Kerntemperatur ca.70 Grad) Für die Rotweinsoße Gewürze in den Rotwein geben und einkochen bis auf 150 ml. Durch ein feines Sieb passieren. Schalotte kleinschneiden, anschwitzen und mit Butter und Zucker karamellisieren. Mit Balsamico ablöschen und zu Sirup einkochen lassen. Den eingekochten Rotwein zugeben. Die fertig gegarte Rinderlende scharf anbraten und den Fleischsaft zur Soße geben. mit eiskalter Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von D****6
vom 04.08.2013

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