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Okroschka

2 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gemüsegurken2 Stk.
Radieschen1 Bund
Frühlingszwiebeln1 Bund
Pellkartoffeln4 Stk.
Dill1 Bund
Eier hartgekocht3 Stk
Senf extra scharf1 EL
Meerrettich1 TL
Crème legère1 Becher
Buttermilch1 l
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kasseler Aufschnitt, ca 5mm dick geschnitten200 gr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

  • 1.Gurken halbieren und entkernen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Gurken, Radieschen, Pellkartoffeln, Lauchzwiebeln und Eiweiß klein hacken. Eigelb mit der Gabel zerdücken und mit Senf, Meerettich, gehacktem Dill und Crème legère zu einer glatten Masse verrühren.

    2.Gewürfeltes Gemüse zu der Masse geben und mit der Hälfte der Buttermilch aufgießen. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Kasseler fein würfeln und kurz in einer Pfanne anschwitzen, abkühlen lassen.

    3.Vor dem Servieren den Kasseler in die Suppe geben, die restliche Buttermilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Statt Kasseler kann man auch gewürfelte Fleischwurst oder gekochtes Rindfleisch verwenden. Dazu passt Baguettebrot

    4.Weitere Variationsmöglichkeiten: mit Räucherlachs mit eingelegten Pilzen nach Geschmack mit Sülzewürfeln

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    Rezept von lisungu
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