Hühnerbrühe auf Vorrat gekocht
leicht
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Zutaten für 10 Personen
Zutaten für 10 Personen
| Mais - Suppenhuhn | 3 kg |
| Möhren | 4 |
| Porree | 1 Stange |
| Zwiebeln geviertelt | 4 |
| Staudensellerie | 4 Stiele |
| Pfefferkörner | 10 |
| Pimentkörner | 10 |
| Koriandersamen | 1 TL (gestrichen) |
| Chilischote | ½ |
| Meersalz grob | 1 EL (gestrichen) |
| Lorbeerblätter | 4 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1378 (329)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate64,2 g
Fett3,8 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1378 (329)
Eiweiß8,7 g
Kohlenhydrate64,2 g
Fett3,8 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Das Huhn halbieren unter fließenden Wasser waschen, von event. Federkielresten und die Innen seiten von Blutresten und Häuten säubern. Niemals ein ganzes Huhn einfach nur ausspülen. Da kann man manche Überraschung erleben.
2.In einem entspr. großen Topf die Hälften gut mit Wasser bedeckt einlegen, Salzen und zum Kochen bringen, danach auf kleiner Flamme nur noch sanft ca.2 Stunden köcheln lassen. Das geputzte und grob gestückelte Gemüse mit dem Lorbeer und durch Gewürzmühle gedrehten Körnern nach etwa 1Stunde zugeben. Zwischendurch mit einer Schaumkelle den Schaum entfernen. Garprobe machen.Die Huhnteile herausnehmen etas abkühlen lassen, hauten und das Fleisch je nach Verwendungszweck kleinschneiden.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von M****r
vom
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