Eintopf : Don Juan' s Leibgericht.

Zubereitung

• 1.Anmerkung : Don Juan ist mein 92 jähriger Nachbar und Eigentümer eines 5 Sterne Hotels. Bei einem Besuch ( immer um die Mittagszeit ) wollte er wieder mal wissen was wir gegessen haben. Natürlich hat er auf eine Kostprobe bestanden und hat es spontan zu seinem Leibgericht erklärt. Nach 2 Fehlversuchen in seiner Hotelküche und riesigen Donnerwetter kam er mit einer Kostprobe zu mir. Ja er hatte Recht. Erbärmlich. Anstatt Kümmel haben die Köche Cumino verwendet. Die Canarios kennen nur den gleichassehenden Kreuzkümmel. Haha.

  2.In einer Kasserolle das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch, Speck, Zwiebeln scharf anbraten. Das Mehl, Paprika und Kümmel vermengen und d mit as Fleisch damit bestäuben. Alles gut braun werden lassen und mit der Fleischbrühe aufgiessen. Auf kleiner Flamme ca 20 Min. köcheln lassen. Salzen und Pfeffern sowie die Chiliflocken und den Lorbeer einrühren.

  3.Das verbleibende Gemüse zugeben und weitere 20 Min. köcheln lassen. Die Tomaten mit Saft einrühren, kurz erhitzen und nach Gusto abschmecken.

  4.Eine trockene Bratpfanne erhitzen, die Speckscheiben knusprig braun braten, herausnehmen, Die Pilze im Bratfett anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze und die Speckscheiben seperat mit dem aufgeteilten Gemüse und dem Fleisch zu gleichen Teilen anrichten

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  Rezept von M****r
  vom 05.07.2013

  
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