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Fruchtige Nudel-Pfanne a la Linda

45 Minleicht
Fruchtige Nudel-Pfanne a la Linda - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Spiralnudeln120 g
Champignons frisch250 g
Cherrytomaten mit Rispe250 g
Ingwer frisch20 g
Peperoni frisch1 rote
Paprikaschote frisch1 rote
Zucchini frisch½
Fenchel frisch1
Orangen - Saft frisch gepresst ca. 300ml2
Chilöl1 EL
Salz etwas
bunter Pfeffer etwas
Kurkuma Gewürz½ TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • Vorbereitung:

    1.Champignons säubern und vierteln... Tomaten waschen und ebenfalls vierteln.... Ingwer schälen und klein würfeln...Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und klein würfeln....Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden...Fenchel halbieren, Strunk herausschneiden, waschen und in Streifen schneiden, Zucchini waschen, zuerst in Scheiben und dann vierteln... Orangen auspressen... ergiebt ca. 300ml...

    2.Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest garen, abgießen und warm stellen...

  • fruchtige Nudel-Pfanne:

    3.Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen....Champignons, Ingwer und Peperoni darin ca. 4-5 Minuten braten...Fenchelstreifen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten....mit den Gewürzen kräftig würzen... Orangensaft angießen...nach und nach die Paprikastreifen, Zucchini und Tomaten zugeben... ca. 5 Minuten köcheln lassen.... Zum Schluss werden die Nudeln untergemischt... kurz ziehen lassen...

    4.Auf Teller anrichten und mit Käse bestreuen... fertig... guten Appetit...

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