Wildschweingulasch
nach Art eines Jägerhaushalts
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| 800 g | Wildschweingulasch oderanderes Wildgulasch |
| 75 g | gewürfelten geräuchertenBauchspeck |
| 2 | Zwiebeln |
| 4 Eßl. | Öl, kein Olivenöl |
| 1 Eßl. | Tomatenmark |
| 100 ml | Rotwein |
| 350 ml | Wildfonds oder Brühe |
| 1 Eßl. | Aprikosen- oderPreisselbeermarmelade |
| 3 Stck, | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 150 g | Champignons oder Steinpilze |
| 75 ml | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Spritzer Obstler /Marilleoder ähnlich |
Rezept Zubereitung Wildschweingulasch |
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|---|---|
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Gulasch mit den Gewürzen kräftig im Öl anbraten, dann aus dem Bräter nehmen. Die Speck- und Zwiebelwürfel im gleichen Topf anbraten und das Tomatenmark mitschmoren, mit Rotwein und Wildfonds oder Brühe ablöschen. Das Fleisch mit den Gewürzen wieder dazugeben , die Marmelade zufügen und gut durchrühren. |
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Im geschlossenen Bräter, am besten im Backofen bei 180 Grad, weiterschmoren und nach und nach den restlichen Rotwein und den Wildfonds angießen. Wenn das Fleisch gar ist, die geputzten Pilze zufügen. |
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Die Flüssigkeit etwas verkochen lassen und mit dem Sauerrahm binden. Dann mit dem Obstler abschmecken. Lecker sind dazu Bandnudeln. |
| Rezeptinfos für: | Wildschweingulasch |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 120 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 1,0 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Fett | 17,1 g |
Kommentare (bisher 12) zu:Wildschweingulasch |
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Maître
19.12.2009 14:50 Uhr
toll lecker supi
Küchenchef
18.08.2009 17:48 Uhr
tolles rezept.lg.morke
Küchenchef
22.06.2009 11:06 Uhr
Habe Dir für dieses Rezept auch 5 Sterne gegeben.
super
Küchenchef
09.06.2009 16:33 Uhr
für wild lasse ich alles stehen .bei dir 5*****
lg
Profi-Koch
19.04.2009 18:31 Uhr
Das mit dem Obstler klingt gut 5 ***** von mir
Maître
26.03.2009 10:05 Uhr
Das klingt ja lecker. Ich hab da auch ein Rezept, das kommt demnächst. Etwas anders. Deine Variante nehm ich mit und lass Dir 5 Sterne da. LG
Küchenchef
24.02.2009 10:25 Uhr
Das mögen Kathis!*****LG
Maître
18.02.2009 22:10 Uhr
einfach nur lecker 5***** für Dich
Küchenchef
10.02.2009 19:50 Uhr
So werde ich es auch einmal probieren.5*****)
Maître
05.02.2009 22:26 Uhr
Und ich kann es auch gebrauchen, weil ich das nächste Wildschweins-Brätel mal so zubereiten werde. 5 * für das Rezept
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