Warmer Bratkartoffelsalat mit Spargel,Rucola und Ziegenkäse

Zubereitung

• 1.Kartoffeln pellen und in kleine Würfel schneiden.Spargel schälen und in 1 cm Stücke schneiden. Rucola putzen.Dicke Stiele abschneiden.Backblech mit Alufolie auslegen und einölen. Ziegenkäsescheiben darauf legen.Mit Honig bestreichen und Thymian bestreuen.Pinienkerne in einer Pfanne,ohne Fett, goldgelb rösten.

• 2.Zwei Essl.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.Kartoffelwürfel darin rundherum anbraten.Spargel zugeben und in für ca.6 Min.mitbraten und bissfest garen.Mit Salz abschmecken.Alles in eine Schüssel geben. Käsescheiben für 5 Min.im Backofengrill überbacken.

• 3.Essig mit Zucker,Salz und Pfeffer glatt rühren.Mit dem Olivenöl Orange zu einer Vinaigrette aufschlagen.Kartoffeln und Spargel damit anmachen.Rucola unterheben und sofort in tiefe Teller servieren.Mit den Pinienkernen bestreuen und dem gegrillten Käse belegen.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 11.05.2013

  
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