In Zucchini eingewickelter Ziegenkäse auf Tomaten- Schwarzbrot-Salat

Zubereitung

• Brot

  1.Für das Brot eine Brotbackform mit Butter einfetten und mit Haferflocken ausstreuen.

• 2.Die Buttermilch im Topf auf 30°C erwärmen, darin die Hefe auflösen. Die restlichen Zutaten separat in einer Schüssel vermengen, die noch warme Buttermilchhefe dazugeben und etwa 5 Minuten rühren. Die Masse soll zähflüssig bleiben.

• 3.Schnell in die Brotform (bis zur Hälfte) füllen, mit Alufolie abdecken und bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 3-4 Stunden backen. Je nach gewünschter Bräunung aus dem Ofen nehmen.

• Salat

  4.Für den Salat das Basilikum zupfen und mit Olivenöl, durchgepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer fein mixen.

• 5.Die Tomaten halbieren, Schalotte schälen und fein hacken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und das gewürfelte Schwarzbrot darin kross braten und abtropfen lassen.

• 6.Tomaten, Brotwürfel und Schalotten mischen. Das Basilikum-Öl darübergeben und mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken.

• Ziegenkäse

  7.Für den Ziegenkäse die Zucchini in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Salzen und pfeffern. Den Käse damit umwickeln und auf ein Backblech setzen.

• 8.Kurz vor dem Servieren mit Honig beträufeln und im Backofen bei 220°C (Oberhitze/Grill)ca. 5 Minuten überbacken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 02.04.2013

  
• Weiterlesen