Beilage: Böhmischer Knödel mit Hefeteig

Zubereitung

• 1.Die Brötchen zerzupfen und ca. 10 Minuten in der heißen Milch einweichen. Mehl, Salz und Hefe mischen. Mit den eingeweichten Brötchen (samt verbliebener Flüssigkeit) und Eiern zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt im Backofen bei 50 Grad ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

  2.In einem großen Topf ordentlich Salzwasser oder Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterdrehen, das Wasser soll leise köcheln, bzw. sieden. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Deckel auf den Topf setzen und wichtig: Nicht den Deckel vor Garzeitende öffnen, sonst fällt der Knödel in sich zusammen.

  3.Den Knödel nach 30 Minuten herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Bindfaden in Scheiben schneiden. Passt als Beilage zu allen Gerichten mit viel Soße.

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  Rezept von Sri_Devi
  vom 31.03.2013

  
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