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Flädlesuppe

2 Std 50 Minleicht
Flädlesuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Pfannkuchenteig:
Eier3
Milch500 ml
Mehl300 g
Salz1 Prise
Backpulver1 Msp.
Öl etwas
Schnelle Fleischbrühe aus Knochen:
Suppenknochen5
Markknochen2
Knollensellerie frisch1 Stck.
Karotte1
Zwiebel1
Lauch1 Stk.
Maggikraut etwas
Öl1 EL
gekörnte Brühe etwas
Salz etwas
Muskatnuss frisch gerieben etwas
WAsser1 Liter
frische Schnittlauchröllchen etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
20 Min
Garzeit:
2 Std 20 Min
Ruhezeit:
10 Min
Gesamtzeit:
2 Std 50 Min

  • Fleischbrühe:

    1.Zwiebel halbieren und in der Pfanne schwarz anbrennen! Gibt eine tolle Brühenfarbe und ein tolles Aroma! Karotte und Sellerie schälen. Lauch putzen in Stücke schneiden und waschen. Maggikraut abbrausen.

    2.Wasser in einen Topf geben und Knochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Maggikraut mir gekörnter Brühe in das kalte Wasser geben! Alles erhitzen! Und ca. 2 Stunden köcheln. Dann alles absieben! Mit Salz, Muskatnuss und Brühe abschmecken!

    3.TIPP: Fleisch/Knochen etc. ins kalte Wasser geben gute Brühe! Fleisch/Knochen etc. ins heiße Wasser gutes Fleisch, da sich die Poren sofort schließen!

  • Flädle:

    4.Aus EIer, Milch, Mehl, Salz und Backpulver einen fluffigen Teig herstellen und ca. 10 Minuten quellen lassen.

    5.In einer Pfanne Öl erhitzen und mit je einer Schöpfkelle den Teig hineingeben und goldbraun ausbacken. Pfannkuchen aufeinander legen zusammenrollen und in Streifen schneiden.

    6.Brühe in tiefe Teller geben, eine Hand voll Flädle dazu, mit Schnittlauchröllchen bestreuen!

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