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Bananenkuchen mit Schokoüberzug (ohne Ei)

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Weizen Vollkornmehl500 g
Backpulver4 TL
Meersalz½ TL
Bananen frisch5 Stk.
Rohrzucker200 g
Vanillezucker2 Pk.
Kaffe kalt2 Tassen
Erdnussöl6 EL
Kochschokolade od. Sojaschokolade1 Tafel
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min
  • 1.Den Backofen mit 180 Grad vorheizen.

  • 2.2 Tassen Kaffee (idealerweise Filterkaffee) machen und diese kalt stellen.

  • 3.Vollkornmehl (500 g) mit Salz (1/2 TL) und Backpulver (4 TL) in einer großen Schüssel vermengen.

  • 4.Die Bananen (4 Stk.) mit dem Rohrzucker (200g), dem Vanillezucker (2 Päckchen), dem kalten Kaffee (2 Tassen) und Erdnussöl (6 EL) im Mixer gut pürieren.

  • 5.Jetzt die vorbereitete Mehlmischung (siehe Schritt 3) mit der im Mixer pürierten Mischung (Schritt 4) vermengen. Dabei gut umrühren, damit es ein homogener Teig wird.

  • 6.Eine Tortenform (meine Springform hat einen Durchmesser von 30 cm, siehe Foto) mit Pflanzenöl od. Sojamargarine einfetten, je nach Vorliebe.

  • 7.Den Teig in die Tortenform füllen und bei 180 Grad ca. 35 - 40 Minuten backen.

  • 8.Sobald der Kuchen fertig gebacken ist (Stäbchentest: mit einem Holzstäbchen in den Kuchen stechen:wenn nichts kleben bleibt ist er fertig) aus dem Rohr nehmen und aus der Form lösen. Er muss jetzt 15 - 20 Minuten auskühlen.

  • 9.Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen (= Wasserbad zum schmelzen der Schokolade).

  • 10.Die Kochschokolade in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel über kochendem Wasser zum schmelzen bringen. vegane Variante: Schokolade die statt Vollmilch Sojamilch beinhaltet, dann braucht man aber mindestens 2 Tafeln.

  • 11.Wenn die Schokolade gut geschmolzen ist (so dass man sie umrühren kann) auf dem Kuchen gleichmäßig verteilen.

  • 12.Danach die letzte verbliebene Banane in halbe Scheiben schneiden (siehe Foto) und diese dann auf der Schokoglasur verteilen.

  • 13.Die Schokolade jetzt fest werden lassen - lasst es euch schmecken :-)

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