Tessiner Brotkuchen (Torta di pane)

Zubereitung

• 1.1. das Brot in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben

• 2.2. die Milch mit dem Schokoladepulver und Vanillezucker aufkochen und über das Brot giessen dieses zugedeckt mindestens 4 Stunden am besten über Nacht ziehen lassen. Gleichzeitig die Sultaninen in Grappa einlegen und ziehen lassen

• 3.3. Das Brot mit den Händen gut durchkneten

• 4.4. Die Eigelb mit dem Zucker zu einer hellen dicklichen Cremeartigen Masse aufschlagen

• 5.5. Zitronenabrieb, Pinienkerne und Sultaninen, Backpulver, 3cl Grappa mit der Brotmasse und dem Ei/Zucker mischen

• 6.6. Das Eiweiss mit der prise Salz zu steifen Schnee schlagen, bis er glänzend fest ist udn sorgfältig unter die Kuchenmasse heben.

• 7.7. eine Springform von 28 Durchmesser Buttern und Mehlen oder mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen.

• 8.8. Ofen 180-200 Grad vorheizen und ca 60 Minuten Backen

• 9.9. Wer mag kann geröstete Pinienkerne darauf geben und mit Puderzucker bestreuen

• 10.Sollte jemand KEIN Grappa im Kuchen lieben, dann 50 Gramm zerlassene Butter in den Teig geben. Der Kuchen schmeckt ab Tag zwei am besten und ist lange haltbar

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  Rezept von strammermax
  vom 30.01.2013

  
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