Sellerie-Apfel-Süppchen mit Schwips

Zubereitung

• 1.Sellerie und Apfel schälen, in Würfel schneiden und in der Butter anschwitzen. Mit dem Cidre ablöschen, Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

• 2.Die Selleriesuppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• 3.Butter in die Suppe geben, schaumig aufmixen und in Tassen oder tiefe Teller verteilen.

• 4.Tipp: Ich habe aus Karotten und Sellerie noch kleine Sternchen ausgestochen und die kurz blanchiert. Sind eine hübsche Deko.

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  Rezept von L****a
  vom 25.01.2013