Jusbraten

Zubereitung

• Zubereitung der Beilagen

  1.Senf, Paprika, Pfeffer, etwas Tomatenpüree 3 El Öl alles gut vermengen. Gemüse gut Gesäubert und klein geschnitten auf die Seite stelle. Das Lauwarme Wasser mit der Demiglace auf rühren. Speck in kleine Streifen geschnitten.

• Fleisch Parieren

  2.Kalbsbraten schön Pariert mit der Marinade richtig ein Massieren im Kokosfett richtig Anziehen und danach das bereit Gestellte in der Pfanne mit an Schwitzen. nach 3-4 min. anschwitzen des Gemüses und denn Zwiebeln, Knoblauch mit dem Bier abschrecken das Bier zum Sieden bringen Fleisch und Gemüse ab und zu Wenden jetzt die Demiglace hinzu Giesen und den ganzen Fond auf kochen. Danach den Braten in eine Feuerfeste Gefäss geben und bei 180°C Vorgeheizten Backofen 45 min Ziehen lassen.

• Fleisch anrichten

  3.Danach denn Braten ein Paar min. Ruhen lassen um ihn besser zu Schneiden jetzt in ca. 2 cm. dicke Scheiben Schneiden.und noch mal für 10 min. in den Sud legen. Vorsicht der Braten sollte leicht rosa sein. Ausser sie Mögen das nicht so sollten Sie den Braten etwas Länger im Ofen behalten. Vor dem Servieren etwas Rahm unterziehen

• Teller sevice

  4.Mit Fleisch und Beilagen auf vorgewärmten Teller mit Fleisch und Beilagen Servieren dabei noch einen Schuss Steif geschlagene Sahne aufs Fleisch und mit Petersilie, Schnittlauch garnieren

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  Rezept von schlup
  vom 03.01.2013

  
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