Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart
sooo zart :) und wenig Arbeit
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| 1200 g | Lammschulter |
| 4 Stk | Knoblauchzehe |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Rotwein (hohe Qualität) |
| und schwer | |
| 100 ml | Lammfond |
| Thymian gerebelt zumeinlegen | |
| Thymian frisch gehackt | |
| Rosmarin frisch und gehackt | |
| Salz, Pfeffer, Pimentd'Espelette |
Rezept Zubereitung Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart |
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|---|---|
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Die Lammschulter parieren, mit Knoblauchscheiben spicken, mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen, mit Olivenöl einreiben, und mit gerebeltem Thymian berieseln. |
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Nun, die Schulter in den Bräter legen, Deckel drauf und bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden ziehen lassen. |
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Den Backofen auf 120°C Ober- Unterhitze stellen und in der Zwischenzeit die Schulter von beiden Seiten scharf anbraten, mit Rotwein und dem Lammfond ablöschen, mit frischem Thymian und Rosmarin belegen, Deckel drauf und ab damit in den Backofen. |
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Ich habe sie 2,5 Std vor sich hin schmoren lassen, dann wird der Deckel entfernt und bei gleicher Temperatur noch eine halbe Stunde nachziehen lassen. |
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Jetzt wird die Schulter auf eine Platte gelegt und mit Alufolie bedeckt, sie muß noch ein paar Minuten ruhen bevor sie unters Messer kommt ;). |
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Inzwischen wird der Bratensaft durch ein Sieb gegeben und so zu den Knoblauchbohnen und dem couscous gereicht. |
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Bon appétit! |
| Rezeptinfos für: | Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | nicht angegeben |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 1042 (249) |
| Eiweiß | 14,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,2 g |
| Fett | 21,4 g |
Kommentare (bisher 19) zu:Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart |
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Maître
08.02.2013 15:01 Uhr
Bei dem Anblick bekomme ich auch Appetit, ☆☆☆☆☆, GLG Lorans
Maître
16.01.2013 16:21 Uhr
Total leckerrrr... Ein tolles Rezept. 5***** LG Egon
Maître
07.01.2013 20:56 Uhr
ein lob dem koch und 5* , glg christine
Maître
04.01.2013 10:02 Uhr
stell ich mir einfach köstlich vor 5* LG Christa
Maître
02.01.2013 23:25 Uhr
Ich bin ein Lamm und NT - Fan. Mit dem Rezept rennst du bei mir offene Türen ein. Ganz toll mariniert und präsentiert. Weltklasse bin total begeistert. 5 -Sterne-begeistert. GLG Andy
Maître
02.01.2013 11:16 Uhr
Das hat bestimmt köstlich geschmeckt. 5***** LG Ingrid
Maître
02.01.2013 11:16 Uhr
Das hat bestimmt köstlich geschmeckt. 5***** LG Ingrid
Maître
02.01.2013 09:49 Uhr
Wo ist denn mein Teller geblieben....wäre sofort auf´m Hexenbesen vorbeigekommen....sehr lecker und genau mein Geschmack...
5* natürlich und ein frohes neues Jahr !!!
Grüßle
Maître
02.01.2013 08:37 Uhr
... NT gegart war ich heute früh auch, als ich mit dem Hund unterwegs war ... hihihi ... leckere ***** ...
Maître
01.01.2013 21:40 Uhr
Eine meiner Leibspeisen....toll gemacht! LG Ruth
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