Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart

Rezept: Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart
sooo zart :) und wenig Arbeit
sooo zart :) und wenig Arbeit
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9
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1200 g
Lammschulter
4 Stk
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
100 ml
Rotwein (hohe Qualität)
und schwer
100 ml
Lammfond
Thymian gerebelt zum einlegen
Thymian frisch gehackt
Rosmarin frisch und gehackt
Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1042 (249)
Eiweiß
14,1 g
Kohlenhydrate
0,2 g
Fett
21,4 g
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ZUBEREITUNG
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1
Die Lammschulter parieren, mit Knoblauchscheiben spicken, mit Salz, Pfeffer und Piment d'Espelette würzen, mit Olivenöl einreiben, und mit gerebeltem Thymian berieseln.
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Nun, die Schulter in den Bräter legen, Deckel drauf und bei Zimmertemperatur mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
3
Den Backofen auf 120°C Ober- Unterhitze stellen und in der Zwischenzeit die Schulter von beiden Seiten scharf anbraten, mit Rotwein und dem Lammfond ablöschen, mit frischem Thymian und Rosmarin belegen, Deckel drauf und ab damit in den Backofen.
4
Ich habe sie 2,5 Std vor sich hin schmoren lassen, dann wird der Deckel entfernt und bei gleicher Temperatur noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
5
Jetzt wird die Schulter auf eine Platte gelegt und mit Alufolie bedeckt, sie muß noch ein paar Minuten ruhen bevor sie unters Messer kommt ;).
6
Inzwischen wird der Bratensaft durch ein Sieb gegeben und so zu den Knoblauchbohnen und dem couscous gereicht.
7
Bon appétit!

KOMMENTARE
Lammschulter mit Knoblauch gespickt und NT-gegart

Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Ist das ein tolles Rezept. Lamm ist für mich immer wieder lecker.
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Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Bei dem Anblick bekomme ich auch Appetit, ☆☆☆☆☆, GLG Lorans
Benutzerbild von Freizeitkoch_2373
   Freizeitkoch_2373
Total leckerrrr... Ein tolles Rezept. 5***** LG Egon
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
ein lob dem koch und 5* , glg christine
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
stell ich mir einfach köstlich vor 5* LG Christa

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