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Mein Weihnachtsessen 2012

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Schweinefilet gefüllt fertig vom Metzger1000 gr,
Kartoffeln600 gr.
Zwiebel3
frischer Basilikum etwas
Thymian getr, etwas
Salz, Pfeffer etwas
Kräutersalz etwas
Knoblauchzehe wer mag1
Eier2
Mehl2 EL
frisch geh. Parmesan3
Möhren je nach Größe3
Zucchini1
Paprika1 gelbe
Cherrystrauchtomaten etwas
Champignons250 gr.
dunkler Balsamicoessig etwas
Zucker2 TL
Becher Sahne1
Olivenöl etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min
  • 1.Die Kartoffeln schälen und mit der Küchenmaschine oder einer Reibe reiben. Danach mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kräutersalz würzen. 1 Zwiebel kleinschneiden und in der Pfanne andünsten. Diese dann zusammen mit einer gepressten Knoblauchzehe zu der Masse geben. Gehacktes und gewaschenes Basilikum unterrühren. Dann die Eier und das Mehl dazugeben, alles gut miteinander vermengen und in eine eingefettete Tarteform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen.

    2.Das Gemüse waschen und putzen- das Gemüse kann selbstverständlich nach Geschmack ausgetauscht werden. Das Gemüse in der Pfanne nach entsprechenden Garzeiten in Ölivenöl garen. Mit Gewürzen abschmecken.

    3.Das Fleisch salzen und pfeffern und in einer vorgeheizten Pfanne von beiden Seiten mit 2 klein geschnittenen Zwiebeln gut anbraten. Danach die Schweinefilet auch in den Backofen geben und ca. 45 Minuten backen.

    4.Ist die Kartoffeltarte gar, herausnehmen und mit frisch gehobelten Parmesan bestreuen. Dann wieder in den Ofen geben. Ca. 10 Minuten.

    5.Kurz vorm servieren, die Cherrytomaten mit Olivenöl in die Pfanne geben, nach ca. 2 Minuten Balsamicoessig und ca. 1-2 TL Zucker dazugeben und einreduzieren lassen.

    6.Das fertige Gemüse auf einem Teller schön anrichten.

    7.Das Schweinefilet kurz herausnehmen und noch einen Becher Sahne zu dem Sud und den Zwiebeln unterrühren. Das Schweinefilet wieder in die Pfanne zum Warmhalten geben.

    8.Dann kann serviert werden.

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    Rezept von Kraueterhexe1971
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