Rinderbraten, alte Art
Ein Rinderbraten, butterweich durchgegart
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| 1 ½ kg | Rind Keule |
| 5 Stück | Zwiebel |
| 1 Bund | Suppengrün frisch |
| 0.25 Liter | Rotwein |
| 2 Teelöffel | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 Teelöffel | Senfpulver |
| 3 Stück | Wacholderbeere |
| 1 Stück | Lorbeerblatt |
| 3 Teelöffel | Salz |
| 100 Gramm | Speck geräuchert |
| 100 Gramm | Margarine |
| 1 Liter | Rinderfond |
Rezept Zubereitung Rinderbraten, alte Art |
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|---|---|
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Das Suppengrün putzen und kleinschneiden. Achtung, ab hier nur noch eine Möhre verwenden, sonst wird die Sache zu dominant. |
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Speck auslassen, darin die kleingeschnittene Zwiebel glasig dünsten. Zwiebeln auf einem Teller parken. |
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Das Gemüse auch sehr straff in Margarine anbraten und parken. |
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Aus den Gewürzen im Mörser eine Gewürzmischung herstellen. Das Senfpulver findet man unter ( http://www.kochbar.de/rezept/455085/Senfpulver-scharf.html ) |
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Das gesäuberte und getrocknete Fleisch mit der Würzmischung einreiben. |
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Speck und Margarine in einem Topf schmelzen. Darin das Fleisch von allen Seiten kross anbraten. |
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Das geparkte Gemüse zufügen. Mit Rotwein ablöschen. Nach und nach den Rotwein zufügen und fast komplett einreduzieren. |
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Nun das Fleisch mit dem Fond ( http://www.kochbar.de/rezept/455103/Rinderfond-kraeftig.html ) auffüllen. |
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Alles ca. 1-2 Stunden köcheln lassen. Gelegentlich den Garzustand prüfen. |
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Die folgenden Schritte sind im Zusammenhang mit der Zubereitung des Rindfleischsalats ( http://www.kochbar.de/rezept/453300/Rindfleischsalat-extra.htm ) zu sehen. Natürlich kann der Rinderbraten auch als eigenständiges Gericht fertiggestellt werden. |
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Ist das Fleisch durchgegart, abgetropft bei Seite legen und gut kühlen. |
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Den Fond auf ca. 250 ml herunter reduzieren und auskühlen lassen. |
| Rezeptinfos für: | Rinderbraten, alte Art |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | ca. 30 Minuten |
| Preiskategorie | € |
| Nährwerte pro 100 g: |  |
|---|---|
| kj(kcal) | 481 (115) |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,0 g |
| Fett | 6,6 g |
Kommentare (bisher 8) zu:Rinderbraten, alte Art |
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Küchenchef
26.12.2012 22:52 Uhr
Sieht gut aus. LG Clodin
Küchenchef
25.12.2012 20:46 Uhr
Klingt sehr lecker ! 5 * Lg Gaby
Maître
25.12.2012 19:42 Uhr
Dazu braucht es kein Kommentar. LG Bianca
Maître
25.12.2012 17:21 Uhr
Chapeau. ich liebe Rinderbraten und dies ist ein klasse Rezept.
Frohe Festtage und liebe Grüße aus Köln
Micha
Maître
22.12.2012 16:33 Uhr
Kann man nicht besser machen. Bravo. Frohe Weihnachten wünscht Dieter
Maître
22.12.2012 16:17 Uhr
Das Fleisch muß zart sein dann mag ich es besonders.So wie Deines.5 ***** LG Bernd
Maître
22.12.2012 13:34 Uhr
Schönes Rezept und sehr lecker. 5* und LG.
Maître
22.12.2012 12:54 Uhr
Sieht K*L*A*S*S*E aus !
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