Name: Möhren und Walnuss Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 125 Gramm Mehl gesiebt; 150 Gramm Zucker braun Rohzucker; 1 Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Muskatnuss frisch gerieben; ½ Teelöffel Zimt gemahlen; 150 ml Olivenöl; 2 Eier; 500 Gramm Möhren gerieben; 125 Gramm Walnüsse gehackt; 125 Gramm Mascarpone; 250 Gramm Puderzucker; 1 Vanilleschoten (nur Mark); 60 Gramm Butter; 6 Walnüsse frisch; Prise Salz

Möhren und Walnuss Kuchen

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten für 10 Personen


Mehl gesiebt	125 Gramm
Zucker braun Rohzucker	150 Gramm
Backpulver	1 Teelöffel
Muskatnuss frisch gerieben	½ Teelöffel
Zimt gemahlen	½ Teelöffel
Olivenöl	150 ml
Eier	2
Möhren gerieben	500 Gramm
Walnüsse gehackt	125 Gramm
Mascarpone	125 Gramm
Puderzucker	250 Gramm
Vanilleschoten (nur Mark)	1
Butter	60 Gramm
Walnüsse frisch	6
Salz	Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min

1.Vorbereitungen - Backofen auf 180 Grad vorheitzen. Möhren raspeln. Springform 18 cm Durchmesser einfetten. Zubereitung - Mehl, Backpulver, Gewürze und Zucker in einer Küchenmaschine geben und vermengen. Öl, Salz und Eier hinzugeben und für 1 Minute mixen.Als letztes die Möhren und gehackten Walnüsse unterheben. Den Teig in die Springform füllen und für etwa 1 Std bei 180 Grad backen. In der Form vor dem Herausnehmen etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit für die Garnierung den Mascarpone, Puderzucker, Vanillemark und weiche Butter in der Küchenmaschine gut vermischen. Nun das ganze auf den Kuchen gleichmässig verteilen. Pro Stück eine Walnusshälfte darauf setzen. Macht 10-12 Sücke. Der Mascarpone kann gegen Philadelphia ausgetauscht werden!
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Rezept von Klever-Cat
vom 19.12.2012

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