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Quiche Lorraine

1 Std 30 Minleicht
Quiche Lorraine - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zutaten für den Teig
Springform, auslegen mit Backpapier1
Mehl250 g
Prise Salz etwas
kalte Butter ,zerkleinert.Etwas zusätzliches Butterschmalz zum ausfetten des Randes125 g
Eigelb1
Wasser2 EL
Ztaten für den Guss
Emmentaler oder 100g Emmentaler+100g Greyerzer.Tipp:geraspelt kaufen200 g
Zwiebel fein gehackt1
Quark Halbfettstufe500 ml
Eier plus Eiklar vom Teig2
Speisestärke1 EL
Kochschinken gewürfelt200 g
Bauchspeck gewürfelt, ich nehme aber Wacholderbauch100 g
Sahne flüssig200 ml
Muskat,Pfeffer,Salz zum abschmecken etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1.Sie nehmen ein Backbrett oder eine Silikonplatte und sieben darauf das Mehl. Nun werden die kalten Butterstücke darauf verteilt und nun kneten sie mit Handschuhen den Teig.Es kommt aber auch noch das Eigelb und die Prise Salz hinein, sowie die 2 EL Wasser, zum besseren kneten. Der Teig kommt für 1 Stunde in den Kühlschrank.

  • 2.Der Ofen wird nun auf 175° vorgeheizt.

  • 3.Mit dem Quark,der Sahne und allen restlichen Zutaten bereiten sie nun den Guß.Vergessen sie aber die Stärke nicht, sie bringt ein besonders schönes Ergebnis.

  • 4.Den Teig ausrollen und in die mit Backpapier ausgelegte Form einpassen, aber den Rand nicht vergessen.Gut ist es wenn sie den Rand vorher mit Butteschmalz ausfetten.Nun wird der Guß hineingegeben, die Quiche wird nun ca. 40 bis 45 Minuten gebacken. Auskühlen lassen, wenn es etwas warm angeboten wird, kann man es nur mit dem Elektromesser schneiden, sonst geht es auch mit einem scharfen Messer falls die Quiche völlig kalt ist.

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