Entenbrustsalat

Zubereitung

• 1.Die Entenbrust waschen,trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust darin rund herum ca.10 Min.braten.

• 2.Die Fenchelknollen putzen,waschen und in feine Streifen schneiden.Die Äpfel waschen,vierteln, entkernen und in Stifte schneiden.Mit den Fenchelstreifen mischen.

• 3.Das Öl mit dem Zitronen und Orangensaft verrühren und alles Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Apfel-Fenchel-Mischung mit der Salatsauce übergießen.

• 4.Die Entenbrust in dünne Scheiben schneiden.Den Salat anrichten,mit den Entenbrustscheiben belegen und den Parmesan in dünne Scheiben darüber hobeln.

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  Rezept von k****1
  vom 26.11.2012