Zutaten für 1 Personen
Hähnchenleber mit Zwiebel, Kirschen und Balsamico | |
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Sauerkirschen tiefgefroren | 50 Gramm |
Hähnchenleber | 100 Gramm |
Mehl | 1 Esslöffel |
Pfeffer, Salz | etwas |
Fett zum Braten | etwas |
Zwiebel frisch | 1 |
brauner Zucker | 1 Esslöffel |
Rotwein halbtrocken | 30 Milliliter |
Butter eiskalt | 5 Gramm |
Aceto Balsamico | 1 Esslöffel |
Rosenkohl - Kartoffel - Püree | |
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Kartoffeln | 130 Gramm |
Rosenkohl frisch | 130 Gramm |
Salz | etwas |
etwas Butter | etwas |
etwas warme Milch | etwas |
Muskat | etwas |
Anrichten | |
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Petersilie kraus frisch | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
Hähnchenleber mit Zwiebel, Kirschen und Balsamico
1.Kirschen auftauen. Abtropfen lassen. Leber waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und von allem befreien, was nicht dran gehört. Mehl mit Pfeffer und Salz würzen. Leber darin wenden und im heißen Fett von beiden Seiten braten. Aus dem Tiegel nehmen.
2.Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Im Bratfett leicht anbraten. Zucker darüber streuen und karamelisieren. Mit Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren. Butter und Balsamico unterrühren. Die Kirschen dazugeben und erhitzen. Zuletzt die Leber wieder mit in den Tiegel geben und erwärmen.
Rosenkohl - Kartoffel - Püree
3.Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Rosenkohl putzen, eventuell halbieren. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Rosenkohl nach der halben Garzeit zu den Kartoffeln geben.
4.Abgießen und abtropfen lassen. Etwas Butter und warme Milch dazugeben und pürieren. Mit Muskat würzen.
Anrichten
5.Hähnchenleber mit Püree zusammen auf einem Teller anrichten. Petersilie waschen, trockenschütteln. Das Püree damit garnieren.
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