Rinder-Beinscheibe

1 Std 30 Min

Zutaten für 2 Personen


Rind Fleisch frisch Beinscheibe	2 Stk.
Sellerie frisch	1 Scheibe
Zwiebel frisch	1 Stk.
Karotte	1 Stk.
Lauch	2 Stk.
Mehl	2 EL
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 TL
Tomaten getrocknet in Öl	2 Stk.
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Salz	etwas
Chilli (Cayennepfeffer)	etwas
Grün als Garnitur	etwas
Öl zum braten	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1398 (334)

Eiweiß8,9 g

Kohlenhydrate16,8 g

Fett25,9 g

1.Fleischscheiben säubern, würzen, mit Senf einstreichen, mehlieren und auf beiden Seiten anbraten. Die Wurzelgemüse (Sellerie, Karotte, Zwiebel, Lauch) und die eingelegen Tomaten bzw. das Tomatenmark zufügen und mit braten. Mit Rotwein oder Fleischbrühe ablöschen. Mindestens 60 Min. bei kleineren Feuer köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
2.Wenn das Fleisch weich ist, warm stellen und die Soße bereiten. Dazu das mitgebratene Gemüse zerdrücken und durch ein Sieb streichen. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Chilli und evtl. mit etwas Soßenbinder andicken.
3.Das Fleisch zurück zur Soße geben und erhitzen. Dazu gab es bei uns Blumenkohl (mein Lieblingsgemüse) und Salzkartoffeln.