Bulgurröllchen

Zubereitung

• 1.Den Bulgur in einer Schüssel mit der kochenden Gemüsebrühe übergiessen und etwa 20 min. quellen lassen. Gelegentlich umrühren,anschliessend 1 EL Zitronensaft unterrühren.

• 2.Die Paprikaschoten putzen,waschen,entkernen und fein würfeln. Die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen,trocken schütteln und fein hacken.

• 3.Paprika,Schalotten,Knoblauch und Kräuter unter den abgekühlten Bulgur rühren. Tomatenmark und Öl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit Salz,Pfeffer,Paprikapulver und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.

• 4.Aus der Bulgurmasse Röllchen formen und auf Salatblättern anrichten.

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  Rezept von d****m
  vom 15.10.2012