Dessert: Stracciatella-Creme

Zubereitung

• 1.Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker in Wasserbad schlagen, bis eine helle Creme entstanden ist.

  2.Die Sahne schlagen.

  3.Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen, quellen lassen, ausdrücken und bei geringer Hitze zergehen lassen.

  4.Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen.

  5.Die geschmolzene Schokolade zusammen mit Creme fraiche und Joghurt zu der Eiercreme geben und gut verrühren.

  6.Diese Mischung nun zu der zerlassenen Gelatine geben und mischen.

  7.Nun die geschlagene Sahne und die Schokoraspeln unterrühren.

  8.Auf drei Dessertschalen aufteilen und kalt stellen. (3 - 4 Stunden) Vor dem Servieren mit Schokoraspeln und einem Minzblatt garnieren.

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  Rezept von lunapiena
  vom 26.09.2012

  
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