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Tabouleh

45 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Couscous200 g
Aubergine frisch1 Stk.
Zucchini1 Stk.
Tomaten200 g
Petersilie glatt frisch1 Bund
Zitrone½ Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Couscous nach Packungsanweisung zubereiten, auf Wunsch in Gemüsebrühe anstelle des Salzwassers ziehen lassen

  • 2.Auberginen und Zucchini in nicht zu dünne Scheiben schneiden, salzen und mit Olivenöl einpinseln. Anschließend auf dem Grill oder in der (Grill-)Pfanne goldbraun aber nicht knusprig garen. Auskühlen lassen

  • 3.Tomaten in Stücke schneiden, nur das Fruchtfleisch verwenden, Flüssigkeit abgießen

  • 4.Auberginen und Zucchini in Stücke schneiden, Zesten von der Zitrone schneiden oder Schale grob reiben

  • 5.Gemüse, Zitronenschale und Couscous mischen

  • 6.Mit etwas Pfeffer, kräftig Salz, einem ordentlichen Schuß Olivenöl sowie Zitronensaft abschmecken

  • 7.Petersilie möglichst frisch vor dem Servieren hacken und untermischen

  • 8.Nach Belieben: 2-3 Frühlingszwiebeln, 1 Feta, 1 Paprika, 0,5 kleines Bund Minze

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    Rezept von Fabian308
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