Pilze: Salat von marinierten Pfifferlingen mit Kräuter-Croutons
15 Min
Zutaten für 1 Personen
| Marinierte Pfifferlinge | |
|---|---|
Pfifferlinge frisch | 1 Hand voll |
Schalotte frisch | 1 Stück |
Butter | 10 Gramm |
Olivenöl extra vergine | 1 Esslöffel |
Balsamico-Essig dunkel | 1 Esslöffel |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
Zucker | 1 Prise |
| Kräuter-Croutons | |
|---|---|
Weißbrot | 1 Scheibe |
Butter | 10 Gramm |
Rosmarin frisch | 1 Stengel |
Olivenkraut | 1 Stengel |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
Salz | 1 Prise |
| .... unten drunter und oben drauf | |
|---|---|
Sonnenblumenkerne | 1 Esslöffel |
Blätter vom Kopfsalat | 5 Stück |
Zubereitung
Marinierte Pfifferlinge
1.Schalotte schälen und klein hacken. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pfifferlinge zusammen mit der Zwiebel darin anbraten.
2.Mit Öl und Essig übergießen und mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten marinieren lassen
3.Auf einen Teller die gewaschenen Salatblätter auslegen und mit der Marinade von den Pilzen beträufeln.
Kräuter-Croutons
4.Olivenkraut und Rosmarin fein hacken und mit Butter, Salz und Pfeffer vermischen. Beide Seiten der Weißbrotscheibe bestreichen, Würfel schneiden und diese in einer Pfanne goldgelb rösten.
Anrichten
5.Nun die noch lauwarmen Pfifferlinge in die Mitte der Salatblätter geben, rings herum die Croutons geben.
6.Die Sonnenblumenkerne in der Pfifferlingspfanne kurz anrösten und über den Pilzen verteilen.
7.Mit einem Zweig Rosmarin und Olivenkraut anrichten.
