Aprikosen Beignets

Zubereitung

• 1.sonstige Hilfsmittel: Schnell-Schockfroster

  2.Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Sehr kaltes Vanilleeis (damit es beim Frittieren nicht direkt auseinanderläuft. Falls es nicht kalt genug ist, im Schnell-Schockfroster gefrieren lassen) in die Vertiefungen geben und Aprikose wieder zusammenfügen. Aprikose zweimal in verquirltem Eiweiß und Kokosflocken und Mandelraspeln wenden. Für 20 Minuten in das Gefrierfach geben. Erdbeeren pürieren und mit Puderzucker abschmecken. Das Öl auf 180 °C erhitzen und die angefrorenen Aprikosen darin 2 Minuten goldbraun ausbacken.

  3.Anrichten: Die Aprikosen auf die Teller verteilen. Mit Sirup beträufeln und mit Minze dekorieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 09.10.2008