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Gefülltes Schweinefilet, frittierte Zucchini und Kartoffeln

3 Std 20 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Schweinefilet
Gorgonzola300 g
Weißwein1 Schuss
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Schweinefilet1 kg
Parmaschinken300 g
Öl1 Schuss
Rosmarinkartoffeln
Kartoffeln1 ½ kg
Rosmarin1 Bund
Pfeffer1 Prise
Salz1 Prise
Öl1 Schuss
Zucchiniblüten
Knoblauchzehe1 Stück
Zucchini1 Stück
Champignons200 g
Zucchiniblüten6 Stück
Ricotta100 g
Mozzarella100 g
Mehl1 Tasse
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Muskat1 Prise
Öl1 EL
Weißwein10 ml
Eiweiß1 Stück
Basilikumzweige3 Stück
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 20 Min
  • Füllung Schweinefilet

    1.Für die Füllung des Schweinefilets Gorgonzola mit der Gabel zerdrücken und je nach Geschmack mit Weißwein abschmecken, damit das Ganze etwas geschmeidiger wird. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  • 2.Das Filet mit einem Stab (evtl. ein Wetzmesser) durchstechen, und mit einer Spritztüte die Gorgonzolafüllung hineingeben. Das Schweinefilet anschließend mit dem Parmaschinken umwickeln und in der Pfanne scharf anbraten - dann für ca. 20 Minuten bei 150°C in den Backofen schieben.

  • Rosmarinkartoffeln

    3.Für die Rosmarinkartoffeln die Kartoffeln putzen und vierteln. Das Backblech mit Öl einreiben und die Kartoffeln auf dem Backblech gut mit Pfeffer, Salz und Rosmarin würzen. Und 1 Stunde bei 180°C in den Backofen geben. Gelegentlich die Kartoffeln wenden.

  • Zucchiniblütenfüllung

    4.Für die Zucchiniblütenfüllung den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Champignons putzen und würfeln. Eine Zucchini würfeln und mit Knoblauch und den gewürfelten Champignons anbraten und dann kalt stellen, danach Ricotta und Mozzarella daruntermischen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 5.Die Zucchiniblüten damit füllen. Für den Teig eine kleine Tasse Mehl und etwas Salz, Muskat, dem ÖL und 10 ml Weißwein verrühren. Ein Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Zucchiniblüten eintauchen und dann ca. 1 Minuten in die Friteuse geben.

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