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Spargelsalat a la Linda

45 Minleicht
Spargelsalat a la Linda - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel weiß750 g
Zitronensaft1 EL
Lauchzwiebeln5
Paprikastreifen - Abtropfgewicht 165g1 Glas
Cocktailtomaten200 g
Mozzarella125 g
Kresse1 Kasten
Mandarine - 6 EL Saft1
Himbeeressig3 EL
Mandarinenöl1 EL
Salatkräuter aus der Mühle1 TL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1.Spargel waschen, schälen und in 1cm große Stücke schneiden..... Den Spargel dann 15 Minuten in reichlich Salz/Zitronensaftwasser garen lassen.... abgießen und abkühlen lassen.

    2.Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.....Paprikastreifen über ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.....Tomaten waschen und vierteln.....Mozzarella aufschneiden, abgißen, trockentupfen und in Würfel schneiden....Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden...

    3.Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben.... Aus Mandarinensaft, Himbeeressig, Mandarinenöl, Salatkräuter, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren....über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.... etwas ziehen lassen.... in Schälchen verteilen und genießen.... dazu passt gegrilltes Fleisch oder einfach Baguette... Guten Appetit

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