Mojo – Almogrote Gomero Suave a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Die Paprikaschoten für zwei Stunden in heißem Wasser einweichen.

• 2.In dieser Zeit den Käse sehr fein reiben. Die Fleischtomaten am Blütenansatz über Kreuz einschneiden, zwei Minuten blanchieren und schälen. Danach die Tomaten vierteln und die Kerne entfernen.

• 3.Die eingeweichten Paprikaschoten aus dem Wasser nehmen und entkernen. Danach klein schneiden

• 4.Alle Zutaten mit ausnahme des Öls in einem Mörser fein zerkleinern und mit Flor del Delta abschmecken. Anschließend etwas Öl dazu geben sodass eine cremige Paste entsteht. Jetzt das ganze in einen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab noch einmal sehr fein pürieren.

• 5.Das restliche Öl zuerst in Tropfen, dann in einen dünnen Strahl dazu geben.

• 6.Die Almogrote ist gelungen, wenn diese die Konsistenz von Mayonaisse hat.

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  Rezept von i****h
  vom 16.05.2012

  
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