Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse-Blätterteig-Kruste
1 Std 10 Min
Zutaten für 4 Personen
Rigatoni oder andere Nudeln nach Wahl | 300 g |
Rahmspinat tiefgefroren | 450 g |
Gemüsebrühe | 100 ml |
Schalotten | 3 |
Knoblauchzehe | 1 |
geräucherte Putenbrust | 100 g |
Bacon | 3 Scheiben |
Butter | 1 TL |
getrocknete Tomaten in Öl | 6 |
Lauchzwiebeln | 4 |
Cherrytomaten | 15 |
Pecorino | 3 EL |
Gouda | 150 g |
Salz, Pfeffer | etwas |
Chilipulver | ½ TL |
Blätterteig, eckig, tiefgekühlt | 3 Scheiben |
Sahne | 1 EL |
Eigelb | 1 |
Schnittlauch | ½ Bund |
Zubereitung
1.Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen und gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Schalotten und Knoblauch abziehen und würfeln. Putenbrust und Bacon ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und alles darin ca. 5 Minuten anbraten. Eingelegte Tomaten abtropfen lassen, dann in Streifen teilen. Lauchzwiebeln und Tomaten waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten halbieren. In den Topf geben und kurz mitbraten, dann beiseite stellen.
2.Blätterteig abtauen lassen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, und den Rahmspinat bei gelegentlichem Umrühren abtauen lassen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
3.Pecorino sehr fein, Gouda grob reiben. Nudeln in eine Auflaufform geben. Mit der Tomaten-Schalotten-Mischung vermengen, dann den Spinat unterrühren. Zuerst mit Pecorino bestreuen, dann den Gouda darüber verteilen. Blätterteigstreifen mit etwas Abstand darauf legen. Im Ofen ca. 45 Minuten goldgelb backen. Eigelb und Sahne miteinander verquirlen, 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Blätterteigstreifen damit bepinseln, dann zuende backen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und über den Auflauf streuen, dann servieren.
