Erdbeer- Romanoff- Marcos

Zubereitung

• Die Erdbeeren

  1.Wir vierteln die Erdbeeren laengs und geben die Haelfte in den Mixer, wo wir diese puerrieren unter zugabe von einem Loeffel Zitronensaft und 5 Essloeffeln Puderzucker und einem Paeckchen Bourbon-Vanillezucker. Dann streichen wir diese Masse durchs Sieb und geben dann 4 Essloeffel davon zu den Beeren, wie auch den Portwein und den Curacao und decken die Beeren, nach dreimal wenden, mit einer Klahrsichtfolie ab.

• Das Erdbeer-Sorbet

  2.Die restliche Mixtur wird noch einmal kurz aufgeschaeumt und kommt fuer ca. 20 Minuten in die Sorbetiere, wo sie zum zart schmelzenden Erdbeer-Sorbet wird.

• Der Vanille-Sahne-Spiegel

  3.Zur Sahne geben wir die Vanille aus der Schote und den Vanillezucker und schaeumen dies mit dem Stabmixer kurz auf und verteilen diese geschaeumte Sahne auf 4 Teller

• Die Mandelblaettchen

  4.Wir roesten OHNE Fettzugabe die Mandelblaettchen hellbraun und legen zur Deco auch 4 feine Butterwaffeln bereit

• Zum Schluss

  5.Wir verteilen die nun marinierten Erdbeeren auf der kurz geschaeumten Vanille-Sahne und je eine Kugel unseres Sorbets und dekorieren vielleicht mit einem Schlagsahne-Roeschen und den Mandeln, wie der Butterwaffel.

• Anmerkung

  6.Wir haben nun einen sehr schmackhaften ROMANOFF DESSERT den Sie so, - kaum in einem Restaurant finden. UEBRIGENS, - Die meisten, meiner Gaeste mischen nun die schaumige Sahne mit den marinierten Erdbeeren zu einem Geschmacks-High-Light, wie sie es nennen.

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  Rezept von marcos
  vom 07.05.2012

  
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